Empanadilles al meu gust

Molts de vosaltres haureu clicat a veure com són aquestes empanadilles al meu gust.Us he de confessar que a mi mai m'han agradat les empanadilles. La tonyina, la tomata...i aquella pasta oliosa no són pas del meu gust. 

Fa uns dies ma mare va comprar un paquet de 16 oblees per fer empanadilles. Jo li vaig dir que la veritat, no sabia perquè ho havia comprat; però ella em va dir que ho podíem farcir a la nostra manera.

Ahir se'ns va passar pel cap que ho podíem emplenar de la carn de la llonganissa, juntament amb pebrot vermell i ou dur trossejat. Dit i fet.

Ingredients:

Una llonganissa (amb pebre o sense això al gust de cadascú)

Un pebrot vermell escalivat

Un ou dur

Oli d'oliva

Un ou

Procés:

Primer de tot hem de treure la carn de la llonganissa del budell que l'envolta i la ficarem amb un plat. Tot seguit amb l'ajuda d'una forquilla xafem bé la carn, perquè no ens quedin bocins molt grossos. Agafem una paella i fiquem un raig d'oli (poquet perquè no sigui molt oliós) i coem la llonganissa. Quan vegem que gairebé està i afegirem el pebrot escalivat a trossets i l'ou dur que haurem fet bullir mentre es fa la carn. 

El paquet que vaig utilitzar jo per fer les empanadilles contenia 16 oblees i és qüestió de anar-les separant una a una (ja venen separades per un paper vegetal) i les anem emplenant. La barreja l'haureu de ficar al centre i un cop ho tingueu heu de doblegar una punta amb l'altra. La mesura del farcit no us la puc dir, ja ho veureu voslatres mateixos. La pasta és molt fina i aviat es trenca, així que si relleneu massa, a la que voldreu ajuntar les dues parts, se us trencarà, segurament us marxarà farcit pels laterals...així que heu d'anar provant. Un cop tingueu les dues meitats unides heu d'apretar força amb els dits perquè quedin ben sellades. Ara només quedarà agafar una forquilla i anar clavant les punxes de forma horitzontal al voltant de tota l'empanadilla. Aquest procés de rellenar i sellar és una mica entretingut i requereix una mica de paciència, però tot s'aconsegueix.

Un cop les tinguem totes les ficarem a una safata de forn amb paper vegetal al fons. Mentre anem rellenant-les ja podem anar escalfant el forn, en el meu cas vaig seguir les instruccions del fabricant 200º 10-12 minuts. Ara només ens queda batre un ou i pinzellar totes les empanadilles perquè ens quedin ben doradetes.

Per suposat que les podeu fregir enlloc de fer-les al forn, però jo ho prefereixo així, perquè no van resultar massa olioses, al contrari. El resultat va ser excel·lent.

Carabassó amb gamba

Preparar aperitius al meu gust, és força complicat, perquè descarto moltíssimes coses, com les sobrassades, els formatges, els patès...Sóc molt clàssica i jo amb les olives, les patates, el fuet i les escopinyes faig ;)

L'aperitiu que us proposo és molt fàcil de fer i resulta bo, això si s'ha de servir calent, o si més no escalfar-lo al microones abans de servir a taula.

Ingredients:

Un carabassó mitjà

Cues de gamba pelada (a poder ser grossetes)

Procès:

Netejarem el carabassó i fora ideal tenir una mandolina, però no és el meu cas. Si ho intentem fer amb el pelador de patates, queda massa fi i no surt una tira llarga de dalt a baix, i és el que necessitem. Per això amb molta cura i amb l'ajuda d'un ganivet, hem de fer tires amples, i de la llargada del carabassó. No us quedaran perfectes ni molt menys, com ja he dit fora ideal tenir una mandolina, però...

Aquestes tires les hem de fer a la planxa amb poquet oli i salt,  i es tracta de fer un volta i volta.

Courem les gambetes, amb sal i pebre i un cop ho tinguem tot, hem de fer farcellets. Agafem una tira de carabassó i al seu interior i fiquem una gamba, i anem embolicant-'ho, finalment hi podem clavar un escuradents, sempre queda més bonic, tot i que jo aquesta vegada no ho he fet, i tampoc queda del tot malament.

Ja em direu que tal us han quedat :)

Cloïsses o escopinyes a la marinera

Avui m'ha vingut de gust preparar un plat lleuger però molt gustós i des dels grans tiberis del Nadal que no en menjava i mira per on, avui toca ;) La recepta la podeu aplicar tant a les "cloïsses, com als escopinyes..."  cuinats d'aquesta manera os asseguro que estan boníssims.

Ingredients:

Cloïsses, escopinyes...

Dues cebes petites

Julivert 

Dos alls

Pebre dolç

Pebre picant

Vi blanc ( que el podeu substituir per unes gotetes de conyac)

Dues cullerades soperes de farina

Procés:

Primer de tot tallarem les dues cebes a bocinets ben petits. Ficarem una paella amb una mica d'oli al foc i quan aquest estigui calent i ficarem la ceba ja trocejada. Hi afegirem sal i una mica de pebre al nostre gust. Quan la ceba ja tingui color, i afegirem els dos alls també trocejats ben menuts i els integrem bé amb la ceba.  

Tot seguit i afegirem les cloïsses, les escopinyes.. però recordeu que prèviament els hem de tenir almenys una hora amb aigua i sal. abans de ficar-los a la paella els netejarem amb aigua per treure-els-hi la sal.

Els barregem bé a la paella amb el sofregit de ceba i all. Quan s'hagin obert, i afegirem un xorret de vi blanc, si no en teniu, jo hi afegeixo unes gotetes de conyac en el seu lloc ( i surten genials).

A continuació amb el ganivet esmicolarem el julivert i l'afegirem a la paella amb el pebre dolç i el pebre picant al gust. Remenem bé. Ja per acabar, veureu que les "almejes, berberechos..." han fet suc, quan aquest s'hagi evaporat bastant i afegirem dues cullerades soperes de farina per tal d'espessir la salsa que ens quedarà, remenem perquè la farina quedi integrada i no es cremi i ja tenim apunt les cloïsses o escopinyes a la marinera.

Aquí podeu veure com s'obren

Boníssimes

Un cop hi hem ficat la farina (crec que m'he passat per això)