diumenge, 20 de maig del 2012

Feia dies que ho tenia en ment, finalment ahir em vaig decidir a fer coca de recapte, el resultat genial. A més, mentre l'estava fent em vaig anar animant i vaig fer més coques de diferents gustos :)

Coca de recapte

Ingredients per la massa:
250gr. de farina (jo he utilitzat farina per a pizzes)
50ml d'oli (dos cullerades soperes)
120ml de cervesa
5gr de sal (mitja cullerada de cafè)

Procès:
Per començar escalfarem el forn a 190ºC.
Agafem un bol i a dins i afegim la farina tot fent un volcà. Al centre hi ficarem l'oli i la sal i a poc a poc anirem afegint la cervesa i amb l'ajuda d'una espàtula remenarem amb cercle i anirem afegint farina. Arribarà un punt on tindrem tota la farina incorporada i haurem aconseguit una bola que ara la traurem a sobre el màrmol i la treballarem durant una estona amb les mans. La massa que hem d'aconseguir ha de tenir una textura suau i ha d'estar una mica humida. He de dir que no és fàcil aconseguir fer aquest tipus de masses i jo n'he privat de diferents fins que per fi m'he n'he sortit i aquesta és la que més m'agrada, tan per coques com per pizzes. Així que si a la primera no us surt, no perdeu l'esperança, segur que a poc a poc i a mesura d'anar-la fent, us en sortireu :) 
Un cop la massa està fet la deixarem reposar una mica uns 20 minuts i ara ja la podem estirar amb l'ajuda d'un rodet i donar-li la forma que més ens agradi o surti. També queda a les vostres mans si la voleu fer fina, o més gruixuda.
Un cop la tinguem la massa estirada li ficarem el pebrot i l'escalivada al nostre gust i la tindrem al forn uns 15 minuts aproximadament. Un cop l'hem treta del forn li ficarem una mica de sal i un raig d'oli d'oliva i unes anxoves perquè sigui més gustosa.
Com ja he dit anteriorment em vaig animar i vaig fer diverses coques 
Una era amb xampinyons, ceba i carabassó i l'altra amb frankfurt, tomàquet i bacon 

Flam de coco

Ahir em venia de gust fer un flam, però no volia fer el típic flam d'ou, així que vaig remenar una mica per internet i al final em vaig decidir per fer un flam de coco. El resultat ha estat boníssim!

Flam de coco

Ingredients: 
320gr. de llet
300gr. de llet condeensada
125gr de coco rallat
4 ous
aigua i sucre (per fer el caramel)

Procès:
Començarem per escalfar el forn a uns 150ºC. Mentrestant barrejarem la llet, juntament amb la llet condensada i el coco.
En un altre recipient batrem els 4 ous amb unes barilles elèctriques per aconseguir la seva màxima esponjositat, i si no tenim barilles elèctriques els batrem una mica a mà, fins aconseguir una mia d'espuma.
Ara només ens queda afegir els ous a la barreja anterior i remenar-ho bé, per aconseguir que tots els ingredients quedin ben afegits.
Farem el caramel amb sucre i una mica d'aigua i deixarem que es faci a foc una mica ràpid. Quan haguem aconseguit el caramel el ficarem al fons de la font o les flameretes, i ho ficarem al forn a coure al bany maria durant 40 minuts o be fins que el flam s'hagi fet. Per saber si està fet el podem punxar del mig i si l'escuradents està net, voldrà dir que el flam ja està a punt.

Si el proveu, potser us passarà com a mi que el coco, tot i haver-lo barrejat amb la resta d'ingredients s'ha quedat tot a baix i ha fet una capa, així doncs el flam sembla que estigui dividit en dues parts, la de dalt que és fina (llet, ous..) i a sota tot el coco, la veritat és que no sé perquè però el flam està molt bo. Ara, si el coco no us agrada no cal que el proveu :)


dimecres, 16 de maig del 2012

El passat cap de setmana va ser l'aniversari d'una amiga, bé, una GRAN AMIGA i en tota festa no pot faltar-hi un bon pastís. Així que va ser qüestió de segons ficar-me de cara als fogons. La veritat és que volia fer un pastís diferent. (si més no en la seva presentació) i crec que ho vaig aconseguir.

24 anys no és fan cada dia

Ingredients: 
2 pa de pessics
una tauleta i mitja de xocolata
fideus de xocolata
1 brick de nata de 250cc per montar

Procés
Per la base del pastís he utilitzat un pa de pessic de iogurt. Pel pastís que us presento és necessari fer dos pans de pessic de iogurt, us deixo aquí la recepta del pa de pessic perquè ja la vaig escriure un altre dia. aquí
Quant tinguem els pans de pessic fets, agafarem dos folis i en cada un dibuixarem el número que necessitem, en el meu cas en un foli vaig dibuixar un dos i en l'altre un 4. Els números els heu de fer gruixuts i tenint en compte una mica el motlle que heu utilitzat per fer el pa de pessic. Jo vaig utilitzar una font de vidre que tinc que té l'amplada i llargada d'un foli, més o menys.
Un cop tinguem els números fets al foli i he comprovat que caben bé al pa de pessic, els podeu retallar i ja tenim fetes les plantilles. Ara només queda ficar la plantilla del dos sobre el pa de pessic i amb un ganivet pla ( sense serra) anar resseguint la forma del dos; i el mateix amb l'altre pa de pessic, amb el número quatre.
Com que retalleu el pa de pessic us sobraran trossets que per berenar o esmorzar amb un got de llet, us aniran de conya.
Quan tinguem el pa de pessic retallat amb forma de números, els fiquem sobre la reixa del forn i a sota una safata, i ho deixem.
Mentrestant farem la cobertura de xocolata, ficarem a bullir la nata i quan bulli i ficarem la xocolata, jo vaig utilitzar una tauleta i mitja. Un cop la xocolata estigui desfeta i tingui el punt just, començarem a tirar-la damunt dels números, i amb l'ajuda d'una espàtula o pinzell anem cobrint aquells bocinets de pa de pessic, on la xocolata no arriba. Un cop els tinguem coberts ho fiquem a la nevera perquè agafi consistència.
Passada una estona tornem a tirar una altra bona capa de xocolata damunt dels números i repetim el procès, ficant-ho a la nevera una estona. 
Ara només ens queda decorar els números amb uns fideus de xocolata i ho guardarem a la nevera fins a l'hora de menjar.



dijous, 10 de maig del 2012

Pasta de full amb espinacs, gambes i palets de cranc

Ingredients:
Espinacs
Gambes petites
Palets de cranc
Pasta de full
3ous
Alls
Oli
Sal
Pinyons

Procès:
Primer de tot courem els espinacs a poc foc en una paella. Els salarem al seu punt i trencarem un parell d'alls ben petits. Quan ja tinguem els espinacs cuits, agafarem un recipient on i vatrem els ous i també hi afegirem una mica de llet o nata per cuinar.
Seguidament afegirem els espinacs al recipient on tenim els ous i ho barrejarem tot molt bé.
Buscarem una font per poder ficar al forn i un cop la tinguem i ficarem la pasta de full amb paper de forn a la base. En el meu cas no m'ha fet falta estirar la massa, però si la vostra font es més gran, podeu estirar la massa amb l'ajuda del rodet i una mica de farina. Quan hem acomodat la pasta de full a la font només ens queda abocar-hi els espinacs i l'ou.
Mentrestant ficarem al microones les gambes, així les coiem una mica abans de ficar-les al forn. Un cop les tinguem només ens queda ficar-les amb els espinacs i també hi podem afegir uns palets de cranc. Sempre hi acostumo a ficar uns pinyons però no en tenia, així que ho he ficat al forn, a mitja alçada amb el ventilador i a uns 150ºC. Al forn hi serà uns 30-45 minuts, o fins que veiem que l'ou ha quallat i la pasta de full està feta. 



dissabte, 5 de maig del 2012

Ho reconec. Fa molts dies que no em passava pera aquí, però aquest últim mes ha estat apoteòsic. Assajos, nervis per aquí, nervis per allà, més nervis, la feina, els cursos...
Ara sembla que tot torna a la normalitat i novament respiro. Així que torna a ser hora de trepitjar la cuina, per començar a obrir boca, un postre que vaig treure del blog de la dolors.


Pastís de maduixes

Ingredients:
Maduixes (un cistellet d'aquells que trobem als supernercats)
500cc de nata per montar
8 fulles de gelatina
150gr. de sucre glaç


Procès:
Tallarem a làmines algunes maduixes, les farem ben finetes i un cop les tinguem agafarem un motlle i les anirem enganxant al voltant. Seguidament agafarem un parell de maduixes senceres i les guardarem per decorar el pastís, però utilitzarem la resta de maduixes per triturar-les al turmix amb el sucre. Mentrestant ficarem en remull les vuit fulles de gelatina amb aigua freda.
Un cop tinguem les maduixes ben triturades amb el sucre les ficarem al foc, però hem de vigilar no ficar-les a un foc molt fort, perquè la maduixa es fa melmelada. Quan estiguin a punt d'arrancar el bull i tirarem les vuit fulles de gelatina i continuarem remenant. Un cop veiem que la gelatina s'ha dissolt ho retirem del foc i ho deixem refredar.
Mentrestant muntarem la nata amb l'ajuda d'unes varilles elèctriques. Recordeu que la nata ha d'estar freda i el recipient on la muntarem juntament amb les varilles han d'esta al congelador una estona, d'aquesta manera ens assegurem que la nata es monti. Muntarem la nata al nostre gust de sucre.
Un cop les maduixes s'hagin arrofredat ho barrejarem amb la nata i aquesta barreja la ficarem al recipient del començament. Ara només ens queda ficar-ho a la nevera durant un parell o tres d'hores perquè la gelatina agafi consistència i ja ens ho podem menjar. Utilitzarem les dues maduixes que havíem reservat per decorar el pastís.

És un postre molt vistós i fàcil de fer, però he de dir que a mi em va recordar molt al petit suis i com que no m'agrada... Segur que als més petits els i encanta :)